Michelin Yıldızlı Şeflerle Aynı Mutfakta Türk Şefler Global Arenada!

35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nda dereceye giren şefler, Portekiz’de sürdürülebilir mutfak ve atıksız yemek teknikleri üzerine eğitim aldı. Genç yetenekler, uluslararası şeflerle deneyim paylaşarak vizyonlarını genişletti.

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Michelin Yıldızlı Şeflerle Aynı Mutfakta Türk Şefler Global Arenada!, Metro Türkiye’nin ana sponsorluğunda, Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı tarafından bu yıl üçüncüsü düzenlenen “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması”, genç şeflerin hem yeteneklerini sergilemelerine hem de sürdürülebilir mutfak vizyonu kazanmalarına olanak tanıdı. 13 Şubat’ta Gastronometro’da gerçekleşen yarışmada dereceye giren şefler, ödül olarak 27-29 Mayıs tarihleri arasında Portekiz’de sürdürülebilir mutfak teknikleri üzerine kapsamlı bir eğitim aldı.

Gelenekten Geleceğe: Portekiz Mutfağında Sıfır Atık Eğitimi
Eğitim programının ilk durağında, Portekiz mutfağının simgesi haline gelen “bacalhau” (morina balığı) odaklı bir atölye düzenlendi. Lizbon’daki D’Bacalhau restoranında Şef Julio Fernandes ile buluşan genç yetenekler, bu değerli deniz ürününün çeşitli sunumları ve pişirme yöntemleri üzerine uygulamalı eğitim aldı.

İkinci gün, Portekiz Profesyonel Şefler Derneği (ACPP) ev sahipliğinde gerçekleşen atölyede şefler, yerel ürünlerin sürdürülebilir kullanımını deneyimledi. Uygulamalı çalışmalar kapsamında “Deniz ürünleri cataplana” ve “Púcara tenceresinde tavuk” gibi geleneksel tatları modern pişirme teknikleriyle harmanlayarak hazırladılar.

Michelin Yıldızlı İlhamlar
Katılımcı şefler, Portekiz’in en prestijli restoranlarını da ziyaret etme şansı yakaladı. Tek Michelin yıldızlı kadın şefin yönettiği Marlene Restaurant ile Şef Jose Avillez’in sürdürülebilir mutfak felsefesiyle tanınan Encanto restoranı, genç şeflere hem ilham hem de yol gösterici deneyimler sundu. Ayrıca, Timeout Market gibi gastronomi merkezleri de keşif rotasına dahil edildi.

Metro Türkiye’den Sürdürülebilirlik Vurgusu
Metro Türkiye Kurumsal İletişim ve Kamu İlişkileri Direktörü Dr. Aslı Duran, bu projeyi sadece bir yarışma değil, genç şefleri geleceğe hazırlayan bir dönüşüm platformu olarak tanımladı. “Genç şeflerimizi bu vizyonun bir parçası haline getirerek sektörde sürdürülebilirliği büyütüyoruz,” Michelin Yıldızlı Şeflerle Aynı Mutfakta Türk Şefler Global Arenada!

Dude Table Kurucusu Funda Güzelmeriç İnansal da yarışmanın her yıl büyüdüğünü ve uluslararası deneyimlerle genç şeflere büyük fırsatlar sunduğunu vurguladı. “2026’da daha da genişleyen bir vizyonla genç yeteneklerimizi yeni deneyimlerle buluşturacağız,”