Turşu Mideyi Bozmaz, Aksine Dengeler: Uzmandan Şaşırtan Açıklama

Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, turşunun mide asidini dengelediğini ve bağırsak sağlığına birçok fayda sağladığını açıkladı. Evde yapılacak turşunun hem lezzet hem sağlık açısından öne çıktığını vurguladı.

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Turşunun mideye zarar verdiğini düşünen pek çok kişi, bu geleneksel lezzeti sofralarından uzak tutuyor. Ancak Anadolu Sağlık Merkezi Hastanesi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, sanılanın aksine turşunun mide asidini dengelediğini ve bağırsak sağlığını koruduğunu söyledi.

Örnek, “Sebze ve meyvelerin fermantasyon yöntemiyle saklanmasıyla elde edilen turşu, bağırsaklarda K2 vitamini başta olmak üzere birçok vitamin ve sindirime yardımcı enzimin üretimini destekler. Bazı rahatsızlıklar haricinde sofralardan eksik edilmemelidir” dedi.

Lahana ve Pancar İlk Tercih Olmalı

Tuba Örnek, özellikle lahana ve pancar turşusunun, yüksek antioksidan içeriğiyle öne çıktığını vurguladı. Ancak tansiyon, böbrek, mide, kalp ya da diyabet hastalarının yüksek tuz oranı nedeniyle turşu tüketiminde aşırıya kaçmaması gerektiğini belirtti.

Sağlıklı bireyler için ise günde ortalama iki yemek kaşığı turşu tavsiye eden Örnek, hazır ürünler yerine ev yapımı turşunun tercih edilmesini önerdi.

Evde Turşu Yaparken Bunlara Dikkat

Ev turşusunun her zaman daha sağlıklı olduğuna değinen Örnek, şu noktalara dikkat çekti:

Klorsuz içme suyu kullanılmalı
Doğal veya organik sebzeler tercih edilmeli
Kaya tuzu kullanılmalı
Hijyen kurallarına uyulmalı
Peynir altı suyu veya ev yoğurdu suyu eklenirse probiyotik çeşitliliği artar

Pratik Lahana Turşusu Tarifi

Orta boy bir lahanayı yıkayıp dilimleyin, üç yemek kaşığı kaya tuzuyla ovalayın. Lahanaları cam kavanoza bastırarak doldurun, aralara dilimlenmiş sarımsak ekleyin. Bir su bardağı peynir altı suyu veya sirke ekleyin. Kavanozun kapağı ile su arasında iki parmak boşluk bırakın. Karanlık bir yerde yaklaşık bir ay beklettikten sonra tüketebilirsiniz.