Bajan Cou Cou ve Baharatlı Balık Hazırlama Rehberi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Barbados mutfağının temelini oluşturan cou cou, mısır unu ve bamyanın birleşimiyle elde edilen karakteristik bir dokuya sahiptir. Bu tarif, geleneksel lezzeti daha düşük yağ oranıyla hazırlamanıza olanak tanıyan pratik bir yöntem sunmaktadır.

### Hazırlık Süreci ve Marine Aşaması
Tarifin temelini oluşturan yeşil marinasyon sosu için taze kişniş, maydanoz, kereviz sapı, taze soğan, sarımsak, küçük bir soğan, taze zencefil, kekik, acı kırmızı biber ve misket limonu suyu kullanılır. Tüm bu malzemeleri mutfak robotunda pütürlü bir karışım elde edinceye kadar çekin. Temizlenmiş beyaz balık filetolarını (koli balığı, morina veya mezgit gibi) bu karışıma bulayarak her yerinin kaplandığından emin olun. Balıkları kapalı bir kapta en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

### Baharatlı Balık Sosunun Hazırlanışı
Geniş bir tavada bitkisel yağı ısıtın; dilimlenmiş soğanları ve jülyen doğranmış sarı ve kırmızı biberleri yumuşayıp altın sarısı bir renk alana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Ardından kekik dallarını ve tercihe bağlı olarak ince kıyılmış scotch bonnet biberini ekleyip 1 dakika daha pişirin. Son aşamada marine edilen balıkları, domatesleri ve tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 10-15 dakika pişmeye bırakın.

### Cou Cou Hazırlığı
Mısır ununu bir kaseye alın ve üzerini hafifçe örtecek kadar soğuk su ekleyerek topak kalmayacak şekilde pürüzsüz bir hamur kıvamına getirin. Bir tencerede doğranmış bamyaları 400 ml suda yumuşayana kadar haşlayın. Bamyaları süzün ancak haşlama suyunu mutlaka saklayın. Tencereye bamyaların haşlama suyunun bir kısmını geri dökün ve hazırladığınız mısır unu karışımını yavaşça ekleyerek çırpın. Bitkisel yağı ilave edin, ardından kalan mısır ununu ve haşlama suyunu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşıp kaynamaya başladığında tahta kaşığa geçerek topaklanmayı önlemek için sert bir şekilde karıştırın. Son olarak haşlanmış bamyaları ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak pişirme işlemini tamamlayın.

### Sunum Önerileri
Pişen balıkların üzerine taze maydanoz serperek cou cou ile birlikte servis yapın. Eğer daha yumuşak kıvamlı bir cou cou tercih ederseniz, pişirme aşamasında kontrollü olarak bir miktar daha kaynar su ekleyebilirsiniz. Farklı aromalar için tarifteki balığı derisiz tavuk veya yağsız keçi eti ile değiştirebilir, cou cou içerisine doğranmış renkli biberler ekleyerek farklı dokular elde edebilirsiniz.

Kaynak: NHS Sağlıklı Tarifler